A modificação dos hábitos alimentares gerou alterações na cadeia alimentar que devem ser rigorosamente controladas, bem como, desenvolver boas práticas de segurança alimentar, implementar e gerir sistemas de HACCP nas organizações.

A implementação deste sistema é realizada através de:

  • Auditorias técnicas e respetivos relatórios;
  • Avaliação das condições funcionais e higieno-sanitárias das instalações e dos equipamentos utilizados;
  • Implementação e/ou verificação da aplicação de um sistema de gestão e rotação de stocks;
  • Controlo na receção e armazenagem de matérias-primas;
  • Elaboração/verificação de planos de limpeza e respetivos registos devidamente normalizados;
  • Rastreios de manipuladores e superfícies;
  • Testes de análise à qualidade dos óleos alimentares usados;
  • Recolha de amostras para analise laboratorial.